浓香型白酒生产工艺优化调控的研究进展

被引：7

作者：

郝建宇 ^{[1
]}

张宿义 ^{[1
,2
]}

税梁扬 ^{[2
]}

付勋 ^{[1
]}

李海峰 ^{[1
]}

刘淼 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川理工学院

[2] 泸州老窖股份有限公司

来源：

酿酒科技 | 2012年 / 05期

关键词：

浓香型白酒; 生产工艺; 优化; 调控;

D O I：

10.13746/j.njkj.2012.05.037

中图分类号：

TS262.31 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

介绍了浓香型白酒生产工艺发展状况及相关研究进展。通过分析乙醇含量、用曲量、发酵时间、水分含量、生物反应器对浓香型白酒生产质量的影响,结合生产实际指出提高浓香型白酒质量的关键在于对其生产工艺中的关键点进行优化调控。(晓文)

引用

页码：92 / 95

页数：4

共 20 条

[1] 白酒酒体的构成及酒体设计实例 [J].

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