蒙古族奶皮子和奶豆腐的工艺研究及营养价值分析

被引：7

作者：

赵红霞

机构：

[1] 石河子大学食品学院

来源：

中国乳业 | 2008年 / 04期

关键词：

奶皮子; 奶豆腐; 制作工艺; 营养价值;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2008.04.004

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品。本文研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并对两种乳制品的营养成分进行了分析,为进一步研制开发民族乳制品提供一定的理论依据。

引用

页码：40 / 42

页数：3

共 9 条

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