挥发性盐基氮检测方法的现状及研究方向

被引：14

作者：

刘雪云

机构：

[1] 惠安县计量质量检测所

来源：

农产品加工(学刊) | 2014年 / 02期

关键词：

肉品; 挥发性盐基氮; 检测; 近红外光谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

挥发性盐基氮(TVB-N)含量是评价肉品新鲜度的重要指标,简述挥发性盐基氮测定的意义、主要方法及其原理。介绍挥发性盐基氮检测的发展和主要研究方向,基于近红外法的无损快速检测方法,并展望这一领域今后的主要研究内容和发展方向。

引用

页码：51 / 53

页数：3

共 13 条

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