猪肉新鲜度检测方法综述

被引：28

作者：

林亚青

房子舒

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

肉类研究 | 2011年 / 25卷 / 05期

关键词：

猪肉; 新鲜度; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.51 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综述猪肉新鲜度检测的重要意义、主要方法、原理和优缺点,比较各常用方法的准确性。概述当前国内外猪肉新鲜度检测的新方法,分析猪肉新鲜度检测的研究方向。

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页码：62 / 65

页数：4

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