乳制品中有害成分检测技术研究进展

被引：8

作者：

刘程 ^{[1
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李浩林 ^{[1
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刘箐 ^{[1
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梁玮 ^{[1
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韩舜愈 ^{[2
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杨玉萍 ^{[1
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方水琴 ^{[3
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郭慧琴 ^{[3
]}

陈艳 ^{[3
]}

机构：

[1] 上海理工大学医疗器械与食品学院

[2] 甘肃农业大学食品科学与工程学院

[3] 上海慧耘生物科技有限公司

来源：

食品科学 | 2013年 / 21期

关键词：

乳制品; 有害成分; 检测技术; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

乳制品安全是我国近年来食品安全的焦点,检测新技术运用滞后,部分标准缺乏,是乳制品安全事件屡禁不绝的原因之一。本文对乳制品中各种污染源及检测技术进行分析和总结,重点介绍色谱、分析化学、免疫学、分子生物学、环介导等温扩增、生物芯片等技术,并通过比较分析各种技术的优缺点,对乳制品未来检测技术进行综合分析,以期为快速、准确地检测乳品中有害成分及检测技术的发展提供一定的参考。

引用

页码：425 / 430

页数：6

共 36 条

[1] 阪崎肠杆菌zpx基因的分子信标-实时PCR技术研究 [J].