不同储藏条件下散装熟肉的卫生学评价

被引：2

作者：

喻建军

杨剑

机构：

[1] 塔里木大学动物科学学院

来源：

畜牧与饲料科学 | 2010年 / 31卷 / 05期

关键词：

散装熟肉; 卫生质量; 影响因素;

D O I：

10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2010.05.093

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过对新疆阿拉尔市农贸市场、塔里木大学农贸市场、科克库勒镇农贸市场、南口镇农贸市场销售的散装熟肉制品大肠菌群和菌落总数指标进行检测,分析散装熟肉销售过程中时间和温度对散装熟肉卫生质量的影响,全面了解市售散装熟肉的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素,为散装熟肉制品的卫生管理提供参考依据。

引用

页码：95 / 97

页数：3

共 9 条

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