红曲霉产物的功能及研究进展

被引：25

作者：

郭宝禹

郝林

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

来源：

酿酒科技 | 2010年 / 06期

关键词：

红曲霉; 产物; 功能; 研究进展;

D O I：

10.13746/j.njkj.2010.06.006

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

红曲霉是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,可应用于食品色素、酶制剂生产、药品开发等方面。论述了红曲霉及其产物在工业、医药等方面应用的功能及其研究进展。

引用

页码：89 / 91

页数：3

共 16 条

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