现代高新灭菌技术及其在食品工业中的应用研究

被引：26

作者：

段振华

机构：

[1] 海南大学食品科学与工程系

来源：

中国食物与营养 | 2006年 / 09期

关键词：

灭菌技术; 食品工业; 展望;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文在分析超高压灭菌、臭氧灭菌、辐照灭菌、脉冲电场灭菌、超声波灭菌等现代灭菌技术的作用原理和优缺点基础上,介绍了这些技术在食品工业中的应用,并对灭菌技术的发展趋势进行了展望。

引用

页码：28 / 30

页数：3

共 9 条

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