酶解蚕蛹蛋白制备氨基酸饮料

被引：12

作者：

王金华

夏服宝

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2003年 / 07期

关键词：

蚕蛹; 蛋白; 酶解; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

纤维素酶加入到木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白过程中 ,可使酶解液中氨态氮含量提高 9%～ 11% ,与不加纤维素酶的对照处理之间有明显的差异显著性 (p <0 0 5 )。利用其酶解液可配制成氨基酸饮料。氨基酸饮料中含蛋白质为 171 6 2mg/ 10 0mL ,8种游离状态的必需氨基酸含量占总蛋白质含量的 2 7 4 5 %。

引用

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页数：3

共 7 条

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