蛋白酶水解米渣蛋白的研究

被引：19

作者：

王金华

邱雁临

蒋爱娥

李冬生

樊黎生

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系

来源：

关键词：

米渣; 蛋白质; 酶解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

以味精厂下脚料米渣为主料 ,利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶为单酶及其双酶组合对米渣蛋白进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白最适条件及最佳方案

引用

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共 5 条

[1] 纤维素酶对啤洒糟蛋白酶解率的影响 [J].

邱雁临 .

[2] 发酵米渣制备复合氨基酸液扩大试验 [J].

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