不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较

被引：26

作者：

李慧芳

陈宽维

机构：

[1] 中国农业科学院家禽研究所

[2] 中国农业科学院家禽研究所江苏扬州

[3] 江苏扬州

来源：

扬州大学学报 | 2004年 / 03期

关键词：

鸡; 肌肉; 肌苷酸; 脂肪酸;

D O I：

10.16872/j.cnki.1671-4652.2004.03.003

中图分类号：

S831.89 [];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

选8、10周龄的蛋用罗曼鸡、康达尔黄羽肉鸡、石岐杂鸡、白耳鸡、泰和乌骨鸡5个品种,测定胸肌肌苷酸和脂肪酸含量。结果表明:1随着周龄的增长,肌肉肌苷酸含量呈增长趋势,且以泰和乌骨鸡肌肉肌苷酸含量为最高。2随着周龄的增长,5个鸡品种的肌肉脂肪酸含量无一致的规律性变化,但不饱和脂肪酸相对含量均高于饱和脂肪酸;泰和乌骨鸡肌肉不饱和脂肪酸相对含量呈减少趋势,饱和脂肪酸相对含量呈增加趋势,其他4个鸡种的变化趋势与其相反。

引用

页码：9 / 11+32 +32

页数：4

共 8 条

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