交互因素对气流膨化苹果脆片产品质量的影响

被引：5

作者：

石启龙

赵亚

机构：

[1] 山东理工大学轻工与农业工程学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2002年 / 09期

关键词：

气流膨化; 苹果脆片; 交互因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

采用二次正交旋转组合试验方法 ,探讨了操作温度、停滞时间、预干燥处理后苹果片的含水量等参数之间交互因素对气流膨化苹果脆片产品质量的影响规律 ,对工业化生产有一定的指导作用。

引用

页码：41 / 43

页数：3

共 8 条

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