肉制品检测技术的应用

被引：4

作者：

王梅

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

肉类研究 | 2009年 / 07期

关键词：

肉制品; 检测技术; 安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

肉制品污染是影响肉质的重要因素,直接关系到人体健康。本文对肉制品中几种常见的检检测技术综述。包括:多聚酶链式反应PCR、酶联免疫反应、高效液相色谱法、近红外检测,旨在为我国开展肉制品的快速鉴定、检测以和中毒事件的甄别、处理、预防及病人的应急救治方面提供可靠的信息,确保人们的生命安全。

引用

页码：50 / 53

页数：4

共 11 条

[1] 肉中金黄色葡萄球菌PCR检测模板的制备方法 [J].

李英军 ;

刘景武 ;

袁耀武 ;

张会彦 ;

张伟 .

食品与发酵工业, 2007, (11) :107-110

[2] 高效液相色谱法检测鸡肉中莫能菌素的残留 [J].

李燕鹏 ;

杨膺白 ;

李启琳 ;

张海涛 .

现代农业科技, 2007, (21) :168+170-168

[3] 高效液相色谱法测定肉制品中的苯并(α)芘的含量 [J].

郝学飞 ;

胡京枝 ;

钟红舰 ;

董小海 .

食品科技, 2007, (07) :219-221

[4] 高效液相色谱法测定肉制品中食用合成色素的含量 [J].

王红梅 ;

郭伟 ;

王继鹏 ;

周明超 .

食品研究与开发, 2007, (06) :106-108

[5] 肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP检测 [J].

高琳 ;

徐幸莲 ;

周光宏 .

食品科技, 2007, (04) :191-193

[6] 近红外光谱定量检测腌腊肉制品品质的研究 [J].

赵丽丽 ;

张录达 ;

宋忠祥 ;

李勇 ;

严衍禄 ;

马长伟 .

光谱学与光谱分析, 2007, (01) :46-49

[7] PCR技术检测动物源性食品中沙门菌的应用研究 [J].

刘佩红 ;

王建 ;

焦新安 ;

黄金林 ;

卢军 ;

沈萍莉 .

中国食品卫生杂志, 2006, (03) :223-225

[8] PCR技术检测熟肉制品中沙门氏菌的研究 [J].

尹荣焕 ;

尹荣兰 ;

杨玉英 ;

潘树德 ;

苏振山 ;

白文林 .

安徽农业科学, 2006, (02) :222+226-222

[9] 近红外分析技术在肉制品检测中的应用 [J].

朱迅涛 .

肉类工业, 2002, (06) :45-47

[10] 两种β2受体激动剂快速免疫检测方法 [J].

陈继明 ;

韩正康 ;

龚晓明 ;

陆承平 ;

杜念兴 .

中国兽医科技, 1998, (09) :5-8

← 1 2 →