不同品种鸡蛋中胆固醇含量的比较研究

被引：21

作者：

王立克

胡忠泽

罗学振

李如兰

机构：

[1] 安徽科技学院动物科学学院

来源：

安徽科技学院学报 | 2006年 / 01期

关键词：

品种; 鸡蛋; 胆固醇; 含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

随机选取32～36周龄罗曼褐鸡、闽中麻鸡、淮南鸡三种健康鸡的新鲜鸡蛋各30枚,测定不同品种鸡蛋中胆固醇的含量及其常规营养成分,比较研究品种对胆固醇含量的影响。试验结果表明,不同品种鸡蛋中胆固醇含量差异显著,其中每克蛋黄胆固醇含量以淮南鸡最高,为16．32 mg,比罗曼褐鸡高24．20％ (P<0．05),比闽中麻鸡高3．95％(P>0．05);每枚鸡蛋胆回醇含量以闽中麻鸡最高,为241．31g,比罗曼褐鸡高9．18％(P<0．05),比淮南鸡高5．99％(P>0．05)。不同品种对鸡蛋中其他常规营养成分的影响不明显。

引用

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共 8 条

[1] 不同家禽蛋类营养成分的比较 [J].