国内应用SPME-GC-MS技术在食品挥发性风味物质检测中的研究进展

被引：27

作者：

吴江超

郭玉霞

赵群

机构：

[1] 新疆石河子职业技术学院

来源：

农产品加工 | 2017年 / 22期

关键词：

气质联用; 固相微萃取; 香气成分; 食品风味物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

SPME-GC-MS(固相微萃取-气相色谱-质谱联用)技术是目前在食品香气成分或挥发性成分检测中常用的新型萃取分离技术,该技术可有效提高食品中香气成分的检测准确度,并详细探查出不同种类的食品主要的呈香组分,对食品加工、贮藏、工艺优化等具有重要意义。介绍了近年来国内SPME-GC-MS在不同类别食品挥发性风味物质中的应用,并对其性能特点进行了分析。

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页码：62 / 64

页数：3

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