冷藏鲟鱼片优势腐败菌的分离与鉴定

被引：2

作者：

李小义

才让卓玛

杨星

吴丹

杨明举

机构：

[1] 贵州省农业科学院水产研究所

来源：

农业与技术 | 2019年 / 39卷 / 01期

关键词：

鲟鱼片; 冷藏; 腐败微生物; 分离; 鉴定;

D O I：

10.19754/j.nyyjs.20190115003

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 [水产品加工及贮藏工程];

摘要：

为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0. 5)℃条件下贮藏,12 d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离筛选。通过生理生化、形态学鉴定及16S rDNA序列分析,对低温贮藏过程中鲟鱼片的优势腐败菌进行鉴定。结果表明:鲟鱼片在低温条件下贮藏至12 d时的优势腐败菌属为假单胞菌属(Pseudomonas,56. 25%)、肉食杆菌属(Carnobacterium,12. 5%)、哈夫尼菌属(Hafnia,12. 5%)、漫游球菌属(Vagococcus,6. 25%)、库特氏菌属(Kurthia,6. 25%)、普罗维登斯菌属(Providencia,6. 25%)等。

引用

页码：5 / 7+33 +33

页数：4

共 16 条

[1]

Grape seed extract as antioxidant in cooked; cold stored turkey meat.[J].M.B. Mielnik;E. Olsen;G. Vogt;D. Adeline;G. Skrede.LWT - Food Science and Technology.2005, 3

[2]

常见细菌系统鉴定手册.[M].东秀珠;蔡妙英等编著;.科学出版社.2001,

[3]

分析包装条件对小黄鱼优势腐败菌的影响 [J].