共 10 条
- [8] 壳聚糖涂膜保鲜剂在油豆角上的应用研究[D]. 杨鑫.新疆农业大学. 2002
- [9] 食品分析与感官评定[M]. - 中国农业出版社 , 吴谋成主编, 2002
- [10] Antimicrobial Proper-ties of N-carboxybutyl chitosan,Antimicro .2 Muzzarelli R A A,Tarsi R,Filippini,et al. Agents Chemother . 1990
壳聚糖在金弹金柑保鲜中的应用研究
被引：17
作者：
彭湘莲
李忠海
钟海雁
黎继烈
机构：
[1] 中南林业科技大学
来源：
关键词：
金弹金柑;
壳聚糖;
保鲜;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2007.03.027
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
以江西遂川金弹[Fortunella Crassifolia Swingle]为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜研究。根据正交试验结果,确定金弹涂膜保鲜剂的最佳配方:壳聚糖2.0%,山梨酸钾0.05%,脱氢醋酸钠0.3g/kg,4.0%氯化钙。
引用
收藏
页码：102 / 105
页数：4
相关论文