葡萄皮花色苷的树脂纯化及稳定性研究

被引：21

作者：

李杨 ^{[1
]}

韩业慧 ^{[1
]}

李记明 ^{[2
]}

徐岩 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室

[2] 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

来源：

酿酒科技 | 2012年 / 01期

关键词：

花色苷; 纯化方法; 稳定性; XAD-7HP; 葡萄皮;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以烟73酿酒葡萄为花色苷提取材料,采用HPLC分析方法,对10种树脂的吸附/解析效果进行了比较。选用性能较优的XAD-7HP树脂进行纯化实验并对纯化后花色苷的稳定性进行了研究。结果表明,纯化处理使花色苷在干物质中的含量由处理前的48.16%提高到处理后的94.93%,色价由处理前的47.7提高到处理后的291.6,回收率为85.7%。花色苷的稳定性实验结果表明,随着光照强度、温度、pH值的升高,花色苷的不稳定性明显加剧。在避光、pH值为3,4℃下存放7 d,花色苷的保留率在95%以上,适宜于花色苷的短期保存。

引用

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页数：4

共 10 条

[1]

大孔树脂法分离原花色素的初步研究 [J].