苹果脆片品质评价技术现状及展望

被引：7

作者：

王沛

毕金峰

方芳

白沙沙

公丽艳

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

食品与发酵工业 | 2010年 / 36卷 / 09期

关键词：

苹果; 脆片; 品质评价;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.09.020

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

摘要：

文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴。

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页码：138 / 142

页数：5

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