栅栏技术及其在软包装低盐化盐渍菜生产中的应用

被引：5

作者：

张长贵

董加宝

王祯旭

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

中国食品添加剂 | 2006年 / 02期

关键词：

栅栏技术; 低盐化盐渍蔬菜; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

栅栏技术是食品保藏的根本所在。本文简要介绍了栅栏技术的基本原理,并着重讨论了栅栏技术在软包装低盐化盐渍蔬菜中的应用。

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页码：133 / 136

页数：4

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