浓香型白酒不同类别基酒中杂醇油相关性研究

被引：21

作者：

罗杰 ^{[1
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敖宗华 ^{[2
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王松涛 ^{[2
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秦辉 ^{[2
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蔡小波 ^{[2
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孙旋 ^{[4
]}

机构：

[1] 四川理工学院

[2] 泸州老窖股份有限公司

[3] 国家固态酿造工程技术研究中心

[4] 西华大学

来源：

酿酒科技 | 2015年 / 01期

关键词：

气相色谱; 浓香型白酒; 杂醇油; 相关性; 白酒;

D O I：

10.13746/j.njkj.2014093

中图分类号：

O657.71 []; TS262.3 [白酒];

学科分类号：

070302 ; 081704 ; 082203 ; 083203 ;

摘要：

利用气相色谱技术,对浓香型白酒中不同类别的基础酒中主要杂醇油类物质进行了定量检测,运用SPSS软件对各杂醇油类物质进行相关性分析。通过对6类不同类别基酒的相关性分析,结果表明,2-丁醇、3-甲基丁醇、异丁醇、正丙醇、正丁醇、正己醇和正戊醇与杂醇油的相关性系数均在0.85以上。

引用

页码：43 / 44+47 +47

页数：3

共 6 条

[1] 浅析白酒杂醇油的含量 [J].

孙慧 .

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[2] 关于白酒中甲醇和杂醇油的测定 [J].

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[3] 啤酒酿造过程中的高级醇 [J].

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