固定化酶法生产蔗果低聚糖糖浆技术的探讨

被引：5

作者：

何社强

机构：

[1] 广东江门生物技术开发中心江门

来源：

食品科学 | 2003年 / 02期

关键词：

固定化酶; 蔗果低聚糖; 糖浆; 60批次;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245.4 [淀粉糖（葡萄糖、果糖）];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

本文探讨了固定化酶生产蔗果低聚糖糖浆的生产技术,研究证明固定化酶可生产60批次,并对生产过程中pH值、灭菌时间、灭菌温度、不同原料糖源的因素进行了探讨,对保质期内产品中蔗果低聚糖(GF2、GF3、GF4)含量的变化进行测定。

引用

页码：82 / 85

页数：4

共 6 条

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