核桃油研究进展

被引：27

作者：

王丁丁 ^{[1
]}

赵见军 ^{[1
]}

张润光 ^{[1
]}

韩军岐 ^{[1
]}

封斌奎 ^{[2
]}

张有林 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 陕西大统生态产业开发有限公司

来源：

食品工业科技 | 2013年 / 34卷 / 16期

关键词：

核桃油; 提取; 精炼; 抗氧化; 产业化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2013.16.036

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文综述了核桃油的营养价值、提取方法、精炼工艺、抗氧化特性以及国内外研究进展、发展趋势和生产状况,以期为核桃油的理论研究和产业化提供依据。

引用

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页码：383 / 387

页数：5

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