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- [10] 变性淀粉制造与应用[M]. 化学工业出版社 , 张燕萍主编, 2001
DSC、EM、NMR及X-射线衍射在淀粉研究中的应用
被引：13
作者：
论文数: 引用数:
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机构:
顾正彪
论文数: 0 引用数: 0
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机构: 江南大学食品学院
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
淀粉;
差示扫描量热法;
电子显微镜;
核磁共振;
X-射线衍射;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS231 [基础理论];
学科分类号：
摘要：
介绍了差示扫描量热法(DSC)、电子显微镜(EM)、核磁共振(NMR)及X-射线衍射(X-raydiffraction)等现代分析技术的基本原理及其在淀粉研究中的应用。
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