南瓜功能成分研究进展

被引：37

作者：

王洪伟

徐雅琴

机构：

[1] 东北农业大学应用化学系

[2] 东北农业大学应用化学系黑龙江哈尔滨

[3] 黑龙江哈尔滨

来源：

食品与机械 | 2004年 / 04期

关键词：

南瓜; 功能特性; 开发利用;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2004.04.023

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性 ,并展望了南瓜制品的开发前景。

引用

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页码：55 / 57

页数：3

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