国内外膳食纤维的研究进展

被引：46

作者：

胥晶 ^{[1
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]}

张涛 ^{[1
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]}

江波 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

[2] 江南大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 06期

关键词：

膳食纤维; 定义; 测定方法; 制备改性; 生理功能;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.06.089

中图分类号：

TS201.23 [];

学科分类号：

摘要：

论述了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势,包括膳食纤维的定义演化、常用测定方法、分离制备、改性及生理功能等。

引用

页码：360 / 362+367 +367

页数：4

共 9 条

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