准噶尔双峰驼驼乳脂肪质量分数的调查分析

被引：2

作者：

陆东林 ^{[1
]}

陈钢粮 ^{[2
]}

叶东东 ^{[3
]}

姬敏 ^{[1
]}

董静 ^{[2
]}

机构：

[1] 乌鲁木齐市奶业协会

[2] 阿勒泰双峰驼研究院

[3] 新疆生产建设兵团畜牧兽医工作总站

来源：

中国乳业 | 2017年 / 03期

关键词：

双峰驼驼乳; 脂肪; 质量分数; 食品安全地方标准; 指标;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2017.03.020

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

根据新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2014～2015年收购生驼乳的质量检验记录,对26 582批次驼乳脂肪质量分数进行统计分析。结果表明:这两年里,准噶尔双峰驼驼乳脂肪的平均质量分数为5.93%,范围为3.02%12.90%;每一年的脂肪质量分数均呈现"两头高,中间低"态势。两年的加权平均数显示,驼乳脂肪质量分数最高月份为1月或12月,最低月份为6月,最高值是最低值的1.49倍（7.79%/5.22%）;驼乳的脂肪质量分数主要分布在4.01%8.00%,其所占比例达92.37%,但不同月份和季节差异显著,冷季（1～4月、11～12月）平均7.18%,主要在6.01%9.00%,暖季（5～10月）平均5.42%,主要在4.01%7.00%。根据驼乳脂肪质量分数的变化规律和特点,对生驼乳和驼乳制品食品安全地方标准中脂肪指标要求提出建议。

引用

页码：56 / 60

页数：5

共 9 条

[1]

中国居民膳食指南.[M].中国营养学会.人民卫生出版社.2016,

[2]

制定食品安全地方标准,促进特种乳产业健康发展 [J].