新型的天然食品保鲜剂——壳聚糖

被引：15

作者：

阳元娥

罗发兴

谭伟

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

武汉工业学院学报 | 2002年 / 03期

关键词：

壳聚糖; 保鲜剂; 膜; 抗菌性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

对天然保鲜剂———壳聚糖的特性、保鲜机理及其在食品中的应用研究进行了综述

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