酶解蛋白制备生物活性肽进展

被引：22

作者：

蒲首丞

王金水

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院郑州

[3] 广州

来源：

粮食与油脂 | 2005年 / 03期

关键词：

生物活性肽; 蛋白质; 酶解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

该文主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺和活性肽制取方法进行分析;由于活性肽独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛应用。

引用

页码：16 / 17

页数：2

共 12 条

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