羊肉微生物相调查及山梨酸钾的防腐作用

被引：8

作者：

裴家伟 ^{[1
]}

王敏 ^{[2
]}

吴风亮 ^{[1
]}

张柏林 ^{[1
]}

机构：

[1] 河北农业大学

[2] 衡水学院生命科学系

来源：

肉类研究 | 2007年 / 08期

关键词：

羊肉; 微生物区系; 山梨酸钾;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

7组样品统计分析表明,羊肉微生物相主要有8种类型的革兰氏阳性菌和阴性菌组成;从中选取5株代表性菌株并用山梨酸钾对其进行抑菌试验,结果表明,0.25‰以上山梨酸钾能够有效抑制105cfu/ml革兰氏阳性短芽孢杆菌和革兰氏阴性短杆菌的生长。

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页数：5

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