传统泡菜中乳酸菌多样性的分析

被引：18

作者：

盛海圆

郭艳萍

常艳

张明

机构：

[1] 安徽农业大学生命科学学院

来源：

中国微生态学杂志 | 2010年 / 22卷 / 07期

关键词：

泡菜; 乳酸菌; 16SrRNA基因序列;

D O I：

10.13381/j.cnki.cjm.2010.07.001

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目的分析传统泡菜中乳酸菌的多样性。方法采用生理生化学特性和16S rRNA基因序列同源性分析相结合的方法,对传统泡菜中筛得的46株菌进行鉴定。结果菌株分布于乳杆菌属、肠球菌属、葡萄球菌属和片球菌属4个属的9个种,更为重要的是在泡菜中发现有Lactobacillus namurensis和巴氏葡萄球菌的存在。结论泡菜中存在着丰富的乳酸菌。

引用

收藏

页码：580 / 582+586 +586

页数：4

相关论文

共 15 条

[1] 农家泡菜发酵液中乳酸菌的研究 [J].

李文斌 ;

唐中伟 ;

宋敏丽 ;

李增波 ;

温艳珍 ;

吴晓丽 .

食品工程, 2009, (03) :38-41

[2] 适用于乳酸菌分类鉴定的分子生物学技术 [J].

张家超 ;

孙志宏 ;

刘文俊 ;

张和平 .

乳业科学与技术, 2009, (02) :89-93

[3] 不同层面上微生物多样性研究方法 [J].

陈敏玲 ;

李伟华 ;

陈章和 .

生态学报, 2008, 28 (12) :6264-6271

[4] 自然发酵酸菜汁中乳酸菌分离鉴定 [J].

李凤梅 ;

王晓 ;

张双灵 ;

白皓然 .

中国酿造, 2008, (05) :33-35

[5] 泡菜中乳酸菌的分离、鉴定及其发酵性能研究 [J].

吴元锋 ;

邹礼根 .

中国食品学报, 2007, (05) :42-46

[6] 几种发酵蔬菜中乳酸菌的分离与筛选 [J].

商军 ;

钟方旭 ;

王亚林 ;

孙毅 .

食品科学 , 2007, (04) :195-199

[7] 自然发酵酸菜汁中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究 [J].

陈晓平 ;

刘华英 ;

魏小川 ;

马艳梅 ;

宋丽军 .

食品科学, 2006, (02) :91-94

[8] 应用PCR-DGGE技术分析泡菜中乳酸菌的多样性 [J].

付琳琳 ;

曹郁生 ;

李海星 ;

陈燕 .

食品与发酵工业, 2005, (12) :103-105

[9] AFLP技术对发酵酸面团中乳酸菌多态性的研究 [J].

李海星 ;

曹郁生 ;

付琳琳 ;

刘晓华 .

微生物学杂志, 2005, (05) :50-53

[10] 泡菜中优良乳酸菌的分离鉴定及其发酵性能的研究 [J].

杨晓晖 ;

籍保平 ;

李博 ;

何淑玲 .

食品科学, 2005, (05) :130-134