我国食用植物油中地沟油检测技术回顾

被引:20
作者
张清
沈群
机构
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
[2] 农业部果蔬加工工程中心
[3] 教育部果蔬加工工程中心
关键词
食用植物油; 地沟油; 检测技术; 特征成分;
D O I
10.13684/j.cnki.spkj.2010.10.022
中图分类号
TS227 [产品标准与检验];
学科分类号
摘要
近年来,把地沟油掺入合格食用油中以获取利益的行为屡禁不止,严重威胁着消费者的健康。根据地沟油的常规理化指标和特征成分,详细介绍了国内目前对地沟油的一些检测方法及其研究进展,旨在寻求一种快速可行的方法用于地沟油的检测。
引用
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