有机酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的工艺研究

被引：18

作者：

陈丽丽 ^{[1
]}

赵利 ^{[1
]}

刘华 ^{[1
]}

邹胜员 ^{[2
]}

机构：

[1] 江西科技师范学院生命科学学院

[2] 江西省水产技术推广站

来源：

食品与机械 | 2010年 / 26卷 / 05期

关键词：

鮰鱼皮; 胶原蛋白; 有机酸; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

采用酸法对鮰鱼皮中胶原蛋白进行提取,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、固液比、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行研究。结果表明,酸法提取鮰鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:0.5mol/L的醋酸作为浸提剂,采用1:50(m:V)的固液比,在15℃下提取72h,提取率最高为62.05%。同时,测定了鮰鱼皮中胶原蛋白的氨基酸组成。

引用

页码：118 / 121

页数：4

共 9 条

[1]

鮟鱇鱼皮胶原蛋白的性质、组成及应用研究.[D].卓素珍.浙江工商大学.2009, 01

[2] 人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸含量的测定 [J].