真伪果汁的判别与检测方法

总结和评述了对各种果汁真伪的鉴别与含量测定方法，包括感官法和理化检测法（含标准品对照，测定无机元素，普通有机酸、氨基酸、还原糖、稳定同位素比值、双波长吸光度比值等），引用１９８０年以来国内外发表的题述文献３６篇。