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食品新资源.[M].王洪新等编著;.中国轻工业出版社.2002,
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功能性食品.[M].郑建仙编著;.中国轻工业出版社.1995,
麦麸膳食纤维提取的影响因素研究
被引：14
作者：
邵佩兰
徐明
机构：
[1] 宁夏大学农学院
[2] 宁夏大学生命科学学院 宁夏永宁
[3] 银川
来源：
关键词：
麦麸;
膳食纤维;
提取;
影响因素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS218 [保健食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
主要介绍以麦麸为原料 ,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及影响因素。结果表明 :α -淀粉酶的浓度为0 4 % ,NaOH的浓度为 4 % ,于 6 0℃浸提 10 0min ,麦麸膳食纤维的提取率可达 5 9 5 4 %。
引用
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