辣椒红色素提取与检测方法的研究进展

被引：10

作者：

江英

武占省

田丽萍

机构：

[1] 石河子大学食品工程学院

[2] 石河子大学生物工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 03期

关键词：

辣椒红色素; 稳定性; 提取; 分离; 分析; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。

引用

页码：27 / 29+31 +31

页数：4

共 19 条

[11]

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