黑米黑色素的提取与精制

被引：50

作者：

曾盔 ^{[1
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黄斌 ^{[2
]}

王洁 ^{[1
]}

秦丹 ^{[2
]}

彭忠魁 ^{[3
]}

刘仲华 ^{[4
]}

机构：

[1] 湖南农业大学理学院

[2] 湖南农业大学食品科技学院

[3] 湖南农业大学国际学院

[4] 湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心

来源：

食品科学 | 2006年 / 12期

关键词：

黑米; 黑色素; 提取; 再沉淀;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文以黑米为原料,研究了提取剂的种类、浓度、温度、pH与提取时间等因素对提取率的影响。结果表明以70%的乙醇溶液(pH2),在70℃每次提取90min提取率最高。对粗品用再沉淀方法进行了精制。由紫外光谱和红外光谱推测黑米黑色素可能属于吲哚型和邻苯二酚型混合黑色素。

引用

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页码：304 / 307

页数：4

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