生料酿酒技术有关问题探讨

被引：15

作者：

肖冬光

邹海晏

机构：

[1] 天津轻工业学院!天津

来源：

关键词：

白酒; 生料发酵; 生料酒曲; 生产工艺;

D O I：

10.13746/j.njkj.2000.06.011

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

探讨了生料酿酒技术的有关问题 ,包括生料糖化机理、生料酿酒用原料、生料酒曲的生产方法与质量标准、生料酿酒工艺及原料出酒率等。

引用

页码：39 / 42

页数：4

共 5 条

[1] 米香型白酒生料酿酒工艺 [J].

王涛 .

[2] 生淀粉糖化酶的研究 [J].

王怀能 ;

王辉 .

[3] 无蒸煮玉米面酒精发酵新工艺的研究 [J].

王详观 ;

张爱琴 ;

于丽萍 ;

关世斌 .

[4] 籼米生料酿制白酒大生产实验小结 [J].

吴锡麟 .

[5] 用生淀粉生产酒精的理论研究(综述) [J].

程志娟 ;

邹海晏 .