花生蛋白的开发与利用

被引：41

作者：

张宇昊

王强

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工所

来源：

花生学报 | 2005年 / 04期

关键词：

花生蛋白; 开发; 利用; 展望;

D O I：

10.14001/j.issn.1002-4093.2005.04.003

中图分类号：

S565.2 [花生];

学科分类号：

摘要：

从营养学角度,论述了花生蛋白开发利用的必要性;评价了花生蛋白利用的现状;介绍了生产花生蛋白产品的各种技术;并对花生蛋白深加工产品尤其是花生生物活性短肽的开发进行了展望。

引用

页码：12 / 16

页数：5

共 18 条

[1] 大豆蛋白水解液脱苦的研究 [J].

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[3] 水酶法从花生中提取蛋白质与油——酶解工艺参数 [J].

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[4] 低变性花生蛋白粉生产工艺的研究 [J].

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