巴西蘑菇与双孢蘑菇菌丝体抗氧化活性和多糖含量的比较

被引：20

作者：

翟飞红 ^{[1
]}

王琳琳 ^{[2
]}

韩建荣 ^{[1
]}

机构：

[1] 山西大学生命科学学院

[2] 北京中医药大学东方学院渤海校区

来源：

食品与发酵工业 | 2014年 / 40卷 / 10期

关键词：

巴西蘑菇; 双孢蘑菇; 菌丝球; 抗氧化活性; 多糖;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.10.062

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了巴西蘑菇与双孢蘑菇经液态发酵后产生的菌丝球的抗氧化活性及多糖含量的差异。巴西蘑菇菌丝球乙醇提取物的DPPH·清除能力、还原能力、亚铁离子螯合能力以及超氧阴离子清除能力的EC50值分别为4.16、8.28、6.54和6.16 mg/mL,双孢蘑菇菌丝球乙醇提取物的以上各种能力的EC50值分别为2.56、22.48、14.06和7.16 mg/mL,这表明巴西蘑菇菌丝球的抗氧化活性明显高于双孢蘑菇菌丝球。巴西蘑菇菌丝球多糖含量为9.85%,双孢蘑菇菌丝球多糖含量为8.42%。

引用

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页数：5

共 18 条

[1]

利用芦笋老茎栽培姬松茸的研究 [D].

李斌斌 .

山西大学,

2011

[2]

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[3]

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