番茄果实成熟过程中番茄红素含量的变化

被引：38

作者：

吕鑫 ^{[1
]}

侯丽霞 ^{[2
]}

张晓明 ^{[1
]}

李莉 ^{[3
]}

何启伟 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林农业大学园艺学院

[2] 山东省农业科学院蔬菜研究所

[3] 不详

来源：

中国蔬菜 | 2009年 / 06期

关键词：

番茄; 番茄红素含量; 果肉; 果汁; 胎座;

D O I：

10.19928/j.cnki.1000-6346.2009.06.005

中图分类号：

S641.2 [番茄（西红柿）];

学科分类号：

摘要：

以成熟果为红色、粉色、黄色、绿色4个番茄品种为试材,采用分光光度计法对果实绿熟期、白熟期、转色期、成熟期、完熟期的果肉、果汁、胎座3个部位的番茄红素含量进行测定,通过标准曲线公式计算出番茄红素含量。研究表明:在番茄果实成熟过程中,番茄红素含量逐渐增高,在成熟后期达到最高,红果品种中番茄红素含量最高,绿果品种中最低;胎座中番茄红素合成最早。

引用

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页数：4

共 11 条

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