卵磷脂的研究概况

被引：61

作者：

代忠波

丁卓平

机构：

[1] 上海水产大学食品学院

来源：

中国乳品工业 | 2006年 / 01期

关键词：

卵磷脂; 制备; 活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q545.1 [];

学科分类号：

摘要：

综述了卵磷脂的化学结构、理化性质、生理活性、制备和分离提取、质量控制和应用等方面的研究概况,展示了其在食品、药品等研究开发方面的广阔前景。

引用

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页数：4

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