几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析

被引：11

作者：

龚晓 ^{[1
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张有捷 ^{[1
]}

李赤翎 ^{[2
]}

王胜利 ^{[1
]}

刘东波 ^{[3
,4
]}

洪亚辉 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南农业大学生物科学与技术学院

[2] 长沙理工大学化学与生物工程学院

[3] 湖南农业大学园艺园林学院

[4] 国家中医药管理局亚健康干预技术实验室

来源：

食品与机械 | 2012年 / 28卷 / 02期

关键词：

柑橘; 果皮; 果肉; 类胡萝卜素; 总多酚; 抗氧化能力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分别测定和对比5种柑橘类水果果皮、果肉中VC、类胡萝卜素和总多酚共3大类具有抗氧化能力的功能性营养物质含量,以及总多酚提取物消除超氧阴离子的能力。结果表明,5种柑橘类水果在功能性营养物质含量上存在显著差异,且果皮中功能性营养物质含量明显高于果肉中的含量,但这5种柑橘类水果总多酚提取物清除超氧阴离子能力不显著。

引用

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页数：4

共 10 条

[1] 不同品种番茄营养品质分析与评价 [J].