蔬菜中农药残留的去除方法

被引：28

作者：

李莉

江树人

刘丰茂

机构：

[1] 中国农业大学理学院

来源：

农药 | 2005年 / 08期

关键词：

农药残留; 蔬菜; 去除;

D O I：

10.16820/j.cnki.1006-0413.2005.08.003

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

蔬菜中的农药残留问题成为现今人们关注的热点,文中对去除蔬菜残留农药的各种方法进行了综述。日常使用的普通方法如去皮、储藏、烹饪、洗涤等,以及需要特殊仪器或者试剂的方法,如臭氧处理等都可以不同程度地去除残留在蔬菜上的农药。对于番茄、黄瓜等果菜类蔬菜,去皮可以除掉大部分残留;而菠菜、白菜等叶菜类蔬菜,用沸水清洗效果最好。

引用

页码：347 / 351

页数：5

共 24 条

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