鉴别食用油脂中地沟油的方法探讨

被引：11

作者：

季祥

蔡禄

机构：

[1] 内蒙古科技大学生物工程与技术研究所

来源：

粮油加工 | 2010年 / 11期

关键词：

地沟油; 食用油; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

地沟油是一种质量极差的非食用油脂,会导致身体诱发多种疾病,本文综述了目前鉴别食用油脂中地沟油的各种方法和原理,希望能找到较好的检测方法来作为判断的依据,从而保证食品安全。

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页数：3

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