国内潲水油鉴别检测技术的研究现状

被引：6

作者：

毛新武 ^{[1
]}

刘敏 ^{[2
]}

尹平河 ^{[2
]}

赵玲 ^{[2
]}

机构：

[1] 暨南大学生命科学技术学院

[2] 广州市疾病预防控制中心

来源：

广东化工 | 2009年 / 36卷 / 09期

关键词：

潲水油; 鉴别检测; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

潲水油是食品领域的隐形杀手,严重危害了人们的健康。文章较为全面地概述了潲水油的产生和危害,并从理化检测和仪器分析检测两方面综述了目前国内快速鉴别检测食用油掺入潲水油的方法,最后对检测方法进行展望。

引用

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页码：54 / 55+99 +99

页数：3

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