RP-HPLC法测定荔枝酒中的有机酸

被引：9

作者：

陈悦娇 ^{[1
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白卫东 ^{[1
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陈海光 ^{[1
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陈燕开 ^{[1
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马应丹 ^{[1
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郑建中 ^{[2
]}

孙洪文 ^{[2
]}

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

[2] 广州市从化顺昌源绿色食品有限公司

来源：

食品研究与开发 | 2010年 / 10期

关键词：

反相高效液相色谱法; 荔枝酒; 有机酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

摘要：

建立一种快速测定荔枝酒中有机酸的反相高效液相色谱法。优化色谱条件为:EclipsePlusC18反相柱（4.6×250mm,5μm）,0.01mol/LNH4H2PO（4pH=2.7）作为流动相,检测波长210nm,流速1.0mL/min,柱温30℃。在此条件下9种有机酸得到良好分离,所需时间只需9min。该方法具有良好的线性相关性（R>0.9900）,RSD为0.25%～1.21%（n=3）,加标回收率为93.64%～101.80%。荔枝酒中有机酸含量在309mg/L3299mg/L之间,随着储藏年份的增长,各种有机酸含量呈不同变化,发酵型与配制型荔枝酒中的有机酸组成和量比关系存在差异,形成不同荔枝酒独特的风味。

引用

页码：130 / 134

页数：5

共 7 条

[1] 腐竹生产过程中豆浆游离氨基酸的HPLC法测定 [J].