反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定啤酒中有机酸

被引：51

作者：

杨毅

李崎

陈蕴

顾国贤

机构：

[1] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 08期

关键词：

反相高效液相色谱; pH; 啤酒; 有机酸;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.08.002

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

摘要：

建立了一种利用反相高效液相色谱法同时测定啤酒中 9种有机酸的方法。应用反相C18色谱柱Nucleosil 10 0C18　 2 5 0× 4 0mm ,以 0 1mol/LKH2 PO4(用H3 PO4调 pH3 0 )为流动相 ,紫外检测 2 15nm ,将啤酒中草酸、丙酮酸、苹果酸、α 酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸一次性分离。除柠檬酸外各种有机酸的回收率在 85 %以上 ,变异系数 <5 %。该方法简便、快速、准确。此外 ,对影响有机酸分离的因素进行了研究 ,并测定了国内市售的十几种啤酒中的有机酸含量

引用

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共 8 条

[1] 离子排斥色谱法测定啤酒中的有机酸 [J].