乳酸乳球菌富硒及其硒多糖抗氧化活性研究

被引：19

作者：

齐睿婷

颜炳祥

潘道东

柏雪

戴成盛

机构：

[1] 宁波大学生命科学与生物工程学院

来源：

食品工业科技 | 2012年 / 33卷 / 11期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

乳酸乳球菌; 硒多糖; 抗氧化活性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.035

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

对乳酸乳球菌富硒工艺进行优化以及对其最优条件下提取的硒多糖抗氧化活性研究,结果表明:接种量、培养时间、亚硒酸钠浓度是影响乳酸乳球菌富硒量的主要因素;当接种量8%,培养时间24h,亚硒酸钠浓度14μg/mL,温度37℃,pH6.6时,乳酸乳球菌的有机硒转化率为59.87%。当最优条件下提取的硒多糖浓度达2mg/mL时,硒多糖对羟自由基和超氧阴离子的清除率为78%和59%,较同等条件下多糖的清除率分别提高了19%和18%。

引用

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页数：4

共 17 条

[1]

酸乳科学与技术.[M].(英) 泰米迈; (英) 罗宾逊; 著.中国农业出版社.2003,

[2]

Recent developments in the biosynthesis and applications of heteropolysaccharides from lactic acid bacteria [J].