超声波辅助提取花生壳水溶性膳食纤维工艺研究

被引：16

作者：

于翠芳

赵梅

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

来源：

粮食与油脂 | 2012年 / 09期

关键词：

花生壳; 水溶性膳食纤维; 超声波提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.23 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以花生壳为原料,采用超声波辅助法提取水溶性膳食纤维,在单因素试验基础上,通过正交试验确定提取花生壳水溶性膳食纤维最优工艺。结果表明,提取花生壳水溶性膳食纤维最优工艺条件为:提取温度80℃、提取时间20 min、料液比1:15(g/mL)、超声波功率320 W;在此工艺条件下,花生壳水溶性膳食纤维提取率为18.54%;所得水溶性膳食纤维膨胀力为6.73 ml/g、持水力为7.21 g/g,成品呈黄褐色,气味良好。

引用

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共 8 条

[1] 超声提取长枣红色素及其稳定性研究 [J].